29/Set/2021

O preço da carne vem sofrendo já há algum tempo com um aumento geral no preço em todo o Brasil. Por isso, em Minas Gerais, os consumidores estão dando vez a cortes antigamente "desprezados" por parte da população. Em Belo Horizonte, alguns exemplos de cortes pouco requisitados em outros tempos e que agora ganharam vez, com o aumento geral do preço da carne, são pé de frango, dorso de frango e recorte de costela suína. O pé de frango, por exemplo, pode variar de R$ 5,98 a R$ 13,99 por Kg na Região Metropolitana, com variação de 134%. A mesma quantidade da asa resfriada custa entre R$ 12,90 e R$ 23,95 por Kg, uma diferença de 85%. Outra carne tida como opção barata é a salsicha. O valor varia de R$ 8,98 a R$ 15,00 por Kg, o que significa uma variação de 67%.

O recorte de costela suína custa entre R$ 8,49 e R$ 9,99 por Kg, com 18% de diferença. O dorso de frango parte de R$ 6,99 por Kg. Carnes geralmente mais caras, os cortes bovinos merecem atenção no atual contexto. As diferenças, como de costume, podem chamar atenção de um açougue para outro. A fraldinha, por exemplo, tem diferença de 203% na Região Metropolitana de belo Horizonte, custando de R$ 27,99 por Kg até R$ 84,95 por Kg. O contrafilé varia de R$ 37,99 por Kg a R$ 79,95 por Kg, com diferença de 110%. O acém custa entre R$ 26,99 e R$ 39,90 por Kg, variação de 48%. Quanto à carne suína, a bisteca pode custar de R$ 12,99 a R$ 44,95 por Kg, com variação de 248%. A costela vai de R$ 16,95 até R$ 34,95 por Kg, com diferença de 106%.

Para o frango também há variações expressivas. O frango resfriado varia de R$ 8,99 até R$ 14,95 por Kg. O filé de peito varia de R$ 14,98 a R$ 25,90 por Kg, uma variação de 73%. A coxa e sobrecoxa custa entre R$ 10,99 até R$ 15,95 por Kg, variação de 45%. As carnes bovinas seguem caras, mas, ao menos em relação ao último mês, os preços pararam de subir em larga escala. O maior aumento foi constatado no filé mignon, com 3,38% de um mês para outro, passando de R$ 56,66 por Kg para R$ 58,58 por Kg. A carne suína também se manteve no preço médio de agosto para setembro de 2021. O preço médio do frango, contudo, destaca-se no aumento de agosto para setembro, com 6,77% para o frango resfriado, 6% no peito resfriado e 4,19% em coxa e sobrecoxa. Fonte: Estado de Minas Gerais. Adaptado por Cogo Inteligência em Agronegócio.